Conservación De Los Alimentos en la Antigüedad

Salado

Esta técnica consiste en cubrir los alimentos con sal, para eliminar la humedad e impedir que microorganismos corno hongos y bacterias crez­can y se reproduzcan en ellos.

Congelamiento

Esta técnica consiste en disminuir la tempe­ratura de los alimentos para re­ducir la velocidad de reproduc­ción de los microorganismos que los invaden. En la edad antigua, el ser humano alma­cenaba la carne en cuevas de hielo desde que descubrió que este procedimiento Aumenta­ba la durabilidad de las presas y de los restos de animales que consumía.

Ahumado

Esta técnica consis­te en exponer los alimentos al humo, lo cual disminuye la can­tidad de agua de los mismos y, por tanto, su velocidad de des­composición. Cuando el ser hu­mano se volvió sedentario y do­minó el fuego, observó que los alimentos expuestos al humo duraban más tiempo y tenían un mejor sabor. Actualmente., se utilizan maderas especiales que mejoran esta técnica y dan a los alimentos aromas y sabo­res característicos.

Desecación

Esta Técnica con­siste en disminuir la cantidad de agua de los alimentos exponiéndolos al aire o al sol para aumentar su durabilidad.